據小格所了解的，食品干燥它是一種食品保存的方法，是將食品干燥后保存食品的意思。干燥的過(guò)程是通過(guò)取水水分來(lái)抑制細菌、酵母菌和霉菌的生長(cháng)。從古代開(kāi)始，傳統的曬干給食物脫水就是為達到該目的的。小格所了解到的最早的是這種習俗是現代中東和亞洲地區的居民在在公元前12,000年。傳統上，水是通過(guò)蒸發(fā)（風(fēng)干、日曬、吸煙或風(fēng)干）去除的，盡管如今電動(dòng)食品脫水機或冷凍干燥可用于加快干燥過(guò)程并確保更一致的結果。

那么食品干燥的流程，比如蔬菜、水果和肉類(lèi)的家庭干燥可通過(guò)電動(dòng)脫水機（家用設備）進(jìn)行，商用以及一些食品加工廠(chǎng)，就需要配置大型干燥設備，食品烘干房，高溫烘干箱等。工業(yè)烘干房、烘干機、干燥箱，操作簡(jiǎn)單，設計簡(jiǎn)易，構造和維護都很方便價(jià)格也符合性?xún)r(jià)比。烘干設備如較為古老的日曬、風(fēng)干相比更能保留食物本身的營(yíng)養和口味以及延長(cháng)比之本身存放時(shí)間。

由以上我們可以知道，食品為何要干燥呢？因為干燥后再保持原有的口味和營(yíng)養的同時(shí)也可以增加食品的保質(zhì)期，食品在干燥后本身水分就減少，那么體積也相對減少，同時(shí)重量也減輕了。更加方便存儲和攜帶，外出。